Donc, dans ce cas là ce que je faisais, c'était configuré les options que j'autorisais par code "une à une". Pas très facile, surtout que mes utilisateurs ne bénéficiaient pas des nouvelles fonctionnalité tant que je ne l'avait pas "activée".
En regardant un peu mieux l'aide, j'ai trouvé mon bonheur : une syntaxe du WLangage permet de "supprimer" les options qui ne nous intéressent pas comme par exemple l'envoi par email :
// Suppression des boutons Email de l'aperçu avant impression
iParamètreAperçu(iBoutonTous - iBoutonEmail - iBoutonEmailPdf)
iAperçu()
iImprimeEtat(MonEtat)
iParamètreAperçu(iBoutonTous - iBoutonEmail - iBoutonEmailPdf)
iAperçu()
iImprimeEtat(MonEtat)